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La diputada de Turismo, Raquel Ruiz, ha participado en la presentación de este evento que contará con 40 expositores e importantes novedades, sumando la demostración culinaria impulsada por la institución provincial a cargo de Fran Martínez, cocinero del Maralba con 2 estrellas Michelín
Albacete, 2 de octubre.- La XIII Feria Internacional de Cuchillería y Knife Show, Ibercut, se celebrará del 7 al 8 de octubre en el Casino Primitivo de Albacete, tal y como se ha dado a conocer este lunes en su presentación pública, donde la diputada provincial de Turismo, Raquel Ruiz, ha reiterado el apoyo de la Diputación al sector cuchillero, subrayando la importancia de citas como ésta.
Organizada por la Asociación de Cuchillería y Afines (APRECU), esta feria llega en un momento dulce para el sector, como ha señalado la responsable provincial, aludiendo al éxito de la pasada edición que se desarrolló en el marco del III Encuentro Mundial de Cuchillería, Albacete Meeting, y a la reciente aprobación de la llamada ‘IGP Cuchillera’.
De hecho, junto a la presidenta de APRECU, María Pilar Jiménez; a la concejala de Promoción Económica del Ayuntamiento de la capital, Lucrecia Rodríguez de Vera, y al delegado provincial de la JCCM, Pedro Antonio Ruiz Santos, Raquel Ruiz ha dejado claro que este es el camino a seguir, señalando que la suma de esfuerzos del sector cuchillero, el liderazgo de APRECU, y la colaboración de las administraciones públicas es fundamental para continuar avanzando en el fortalecimiento y la proyección de esta actividad, y ha remarcado que “este es un sector que nos identifica, y no se entendería la provincia de Albacete sin la cuchillería, ni se entendería la cuchillería sin la palabra Albacete”.
Ruiz subraya la importancia de Ibercut
Asegurando que Ibercut está jugando un papel muy importante en este camino, la diputada de Turismo ha felicitado a APRECU, a los artesanos, artesanas, empresarios y empresarias que participan, así como todas las entidades públicas y privadas que colaboran.
En este sentido, ha explicado que una edición más, esta Feria cuenta para su desarrollo con el apoyo y el respaldo económico de la Diputación de Albacete en el marco del convenio que anualmente suscriben la institución provincial y APRECU (por valor de 36.000€ para este 2023), al tiempo que este año hay una colaboración ‘extra’ a través de un show cooking a cargo del reconocido cocinero Fran Martínez, del restaurante Maralba con 2 estrellas Michelín, que llega a través de otro convenio que la Diputación mantiene con la Asociación de Cocineros de C-LM para la promoción de la gastronomía de la provincia.
Una experiencia para todos los sentidos que se une a dos shows cooking más incluidos en la programación de esta Feria, éstos con Quique Cerro y Javier García, chefs de Raíz Culinaria. Todo un lujo que se va a completar con la participación de dos artesanos de la cuchillería, Manuel Fernández y Ramón González Carlos, quienes presentarán piezas de cuchillería adaptadas a cada plato elaborado.
“Apoyo incondicional” de la Diputación al sector cuchillero
Además, Raquel Ruiz ha reiterado “el apoyo incondicional” de la Diputación a APRECU, apuntando que para el Gobierno provincial que preside Santi Cabañero la protección y proyección del sector cuchillero es una prioridad “y, por ello, estamos encantados de trabajar mano a mano con APRECU y de colaborar en iniciativas como ésta”, advirtiendo que esta Feria es mucho más que un un punto de exposición y venta.
La diputada provincial ha asegurado que se trata de un espacio para la visibilización de este sector y de su potencial con la visita de países como Italia, Portugal o México; un atractivo turístico y un reconocimiento al trabajo que realiza este sector en nuestra provincia, y ha concluido animando a la ciudadanía a disfrutar y a comprar en esta Feria.
‘Ibercut Gastronomy’, la gran novedad junto a una programación repleta de actividades
Desde la organización, la presidenta de APRECU ha sido la encargada de explicar los detalles de esta Feria que contará con más de 40 expositores de distintos sectores: artesanos, fabricantes de cuchillería profesional, doméstica y deportiva, y empresas auxiliares y distribuidoras de España, Italia, Portugal y México con proveedores de productos y servicios de aceros, fornitura, moldes e inyección de metal y plástico.
María Pilar Jiménez también ha avanzado las novedades de esta edición, como la incorporación de una Exposición de Piezas de Diseño de Artesanía de Castilla-La Mancha, llamada ‘Ibercut Gastronomy’, con la finalidad de conectar la artesanía, la gastronomía y el diseño, recreándose la sala de un restaurante, donde se mostrarán diferentes diseños contemporáneos creados por artesanos cuchilleros. Asimismo, ha explicado que la muestra contará con piezas de otras artesanías castellano-manchegas, como vidrio soplado, cerámica, forja, cuero, bordados o mimbre.
Los y las asistentes también podrán disfrutar de una Máster Class de corte de Jamón, de queso, y de atún rojo, así como de diferentes conferencias bajo el título ‘La cuchillería en redes sociales. Cómo vender en Internet’ de la mano de Ovidio Calvet; ‘Afilado y mantenimiento de cuchillos’ con José Manuel Galocha; o ‘La tenencia y uso de cuchillería desde la perspectiva de la seguridad ciudadana’ con el capitán interventor de Armas y Explosivos de la Comandancia de la Guardia Civil de Albacete, José Antonio Valcárcel, y Julio García Cantó, abogado jurídico de APRECU especializado en Reglamento de Armas.
Actividades que se complementarán con los famosos talleres ‘Monta tu propia navaja’, en esta ocasión con dos modelos: el modelo tradicional, a cargo del maestro artesano cuchillero Ricardo Sánchez; y, como novedad, el modelo deportivo, a cargo de alumnos y alumnas de la Escuela de Cuchillería de Albacete.